Parés Baltà - DO Penedès
Het familiebedrijf Parés Baltà is sinds 1790 eigendom van de familie Cusiné en gaat sindsdien over van vader op zoon. Het inmiddels 214 hectare omvattende bedrijf ligt in de Penedès, even ten westen van Barcelona. Met wijngaarden van 170 tot wel 750 meter boven zeeniveau (dus in alle drie de subzones) worden verschillende bodemsoorten en microklimaten bereikt. Het domein produceert jaarlijks rond de 650.000 flessen.
Wij leerden het domein voor het eerst kennen op de wijnbeurs Fenavin in Ciudad Real. Daar werden we vakkundig geholpen door Maxime, de hoofdverantwoordelijke van sales. Eigenlijk waren we toen al verkocht aan hun wijnen. Eerlijk gezegd, minder aan hun bubbels, waar we liever vasthouden aan Alta Alella. Het duurde echter tot dit voorjaar op Prowein in Düsseldorf om een keuze te maken uit hun toch wel vrij breed gamma. Eind april 2018 werden hun wijnen de eerste maal aan ons cliënteel voorgesteld en meteen goedbevonden.
Naast het domein Parès Baltà, bezit het domein nog 2 andere domeinen, nl. Gratavinum in Priorat en Dominio Romano in Ribera del Duero. Alle domeinen zijn bio.
Meer kennis door de generaties heen
Tegenwoordig zijn drie generaties werkzaam binnen het bedrijf: grootmoeder Rosa Cusiné, zoon Joan Cusiné en diens zonen Joan en Josep Cusiné Carol. De in oenologie afgestudeerde echtgenotes van de zoons, Marta Casas and Elena Jimenez, zijn het brein in de kelder en daarmee gaan traditie en moderne kennis binnen dit bedrijf hand in hand.
Wijnen met certificaten
Vanaf het eerste moment werkt de organisatie op een verantwoorde ofwel biologische wijze. Zo werkt de organisatie met een eigen kudde schapen die de grond bemest en worden bijen ingezet om de Mediterrane invloeden via de bestuiving over te brengen. Sinds 2004 zijn alle wijnen en Cava’s van het huis dan ook biologisch en biodynamisch gecertificeerd.
Beroemde wijnen
Het inmiddels voor de regio toonaangevende huis heeft een breed scala aan elegante, moderne maar nog altijd voor de regio karakteristieke wijnen en Cava’s die door beroemde nationale en internationale wijncritici worden bejubeld.
